各市場(chǎng)監(jiān)督管理所，局機(jī)關(guān)相關(guān)股、室、隊(duì)：

　　 為加強(qiáng)食品安全管理，規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，結(jié)合《遂溪縣食品生產(chǎn)加工小作坊提質(zhì)行動(dòng)方案（2020-2023年）》工作安排及我縣實(shí)際情況，縣局制定《2020年遂溪縣食品加工小作坊年度監(jiān)督檢查及監(jiān)督抽檢計(jì)劃》?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

　　遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2020年4月28日

　2020年遂溪縣食品加工小作坊年度

監(jiān)督檢查及監(jiān)督抽檢計(jì)劃

　　為加強(qiáng)食品安全管理，規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合《遂溪縣食品生產(chǎn)加工小作坊提質(zhì)行動(dòng)方案（2020-2023年）》工作安排及我縣實(shí)際情況，制定2020年遂溪縣食品加工小作坊年度監(jiān)督檢查及監(jiān)督抽檢計(jì)劃。

　　一、工作原則

　　堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、依法處置為原則，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品安全管理，有效管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　二、檢查及抽檢對(duì)象

　　2020年全縣取得登記證的食品小作坊。

　　三、檢查依據(jù)

　　《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》和《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)規(guī)定。

　　四、檢查方式及頻次

　　食品監(jiān)督檢查方式為日常檢查、飛行檢查、體系檢查。檢查中可隨機(jī)對(duì)原料、成品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。原則上應(yīng)覆蓋

　　所有在產(chǎn)食品小作坊,實(shí)現(xiàn)監(jiān)督檢查100%，監(jiān)督抽檢100%。

　　五、檢查內(nèi)容

　　1．資質(zhì)條件。檢查食品小作坊名稱、地址、負(fù)責(zé)人、食品種類等信息是否與《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》一致；登記證是否在有效期內(nèi)；食品種類、設(shè)備布局和工藝流程等是否發(fā)生變化，生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施是否發(fā)生重大變化。

　　　2．生產(chǎn)加工場(chǎng)所。檢查食品小作坊生產(chǎn)場(chǎng)所附近是否有污染源，生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否獨(dú)立，與生活區(qū)、辦公區(qū)有效隔離，不存在交叉污染；生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，滿足操作和安全生產(chǎn)要求；工藝流程與布局是否合理。

　　3．設(shè)施與設(shè)備。檢查食品小作坊是否通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施；是否具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，生產(chǎn)加工的設(shè)備和器具是否清潔、衛(wèi)生、安全；具有防鼠、蠅、蟲(chóng)等設(shè)施,生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)蟲(chóng)害跡象；是否具備必要的冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌設(shè)施；是否有洗手設(shè)施，并配備專用的消毒、干手用品。

　　　4．加工過(guò)程控制。食品小作坊使用食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是否有超范圍、超限量使用食品添加劑。原輔料、半成品與直接入口食品是否存在交叉污染。生產(chǎn)用水是否符合國(guó)家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑、消毒劑是否對(duì)人體安全、無(wú)害，其使用與存放符合相關(guān)要求。是否有使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品；是否有使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。

　　　5．人員管理。從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員是否持有效健康證明；是否有食品安全管理人員。從業(yè)人員是否保持個(gè)人衛(wèi)生。生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)人員或用品。

　　6．質(zhì)量安全管理。食品小作坊是否有采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等相關(guān)食品管理制度。是否建立了原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用臺(tái)賬、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬、產(chǎn)品銷售臺(tái)賬、食品召回和銷毀臺(tái)賬，記錄是否真實(shí)、完整。相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期限是否符合相關(guān)規(guī)定。

　　7．包裝與標(biāo)識(shí)。包裝的容器和材料是否清潔、無(wú)毒、無(wú)害且符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)的食品是否有包裝、標(biāo)簽；食品的標(biāo)簽是否符合相關(guān)要求。

　　8．貯存與運(yùn)輸。原輔料、成品、半成品的貯存及貯存條件是否符合要求；食品添加劑是否專門貯存，標(biāo)示明顯；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害、保持清潔，無(wú)交叉污染。食品是否與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

　　9．其他行為。檢查食品小作坊是否存在網(wǎng)上銷售，分裝、委托加工及接受委托加工等行為。

　　六、抽檢安排

　　結(jié)合《2020 年遂溪縣食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃》工作要求，加大對(duì)食品生產(chǎn)小作坊監(jiān)督抽檢力度，對(duì)全縣取得《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》的小作坊組織實(shí)施全覆蓋監(jiān)督抽檢。

　　七、工作要求

　　1.高度重視，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)。食品小作坊綜合治理和規(guī)范 提升是事關(guān)民生和社會(huì)穩(wěn)定的重要工作，各有關(guān)部門要高度重 視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確目標(biāo)、任務(wù)和措施，落實(shí)工作責(zé)任。

　　2.加強(qiáng)問(wèn)題整改。相關(guān)職能股室及監(jiān)管所應(yīng)要按照監(jiān)督檢查的情況，督促食品小作坊對(duì)檢查及抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改，并逐一進(jìn)行核查，確保整改到位；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)或有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)責(zé)令其立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并依法查處。對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品，要及時(shí)依法有效處置，對(duì)不合格食品單位要依法查處。