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土豆變綠了是吃還是扔?

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作者:互聯(lián)網(wǎng) | 來源:互聯(lián)網(wǎng) | 時(shí)間:2018-03-22 11:43:03 點(diǎn)擊數(shù):-
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????要說小編最喜歡吃什么蔬菜

????土豆當(dāng)之無愧是首選

????煎、蒸、炒、炸、燉、燜、焗

????……

????怎么做都好吃~

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????然而,生活中我們經(jīng)常碰到

????變綠的土豆

????那么變綠的土豆的土豆還能吃嗎?

???????

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????有人說:

????土豆變綠就不能吃了

????土豆皮變綠會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素

????如果吃了就會(huì)中毒

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????對于這個(gè)說法

????有人認(rèn)為的確是不能吃的

????也有人覺得如果綠的面積小

????還是可以食用的

????......

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????央視《是真的嗎》欄目來到了權(quán)威薯類作物檢測機(jī)構(gòu)的云南農(nóng)業(yè)大學(xué)薯類作物研究所向?qū)<仪笞C。國家馬鈴薯體系崗位專家、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)薯類作物研究所所長郭華春表示,龍葵素是一種有苦麻口感的物質(zhì),它主要存在于馬鈴薯植株的花和葉子里,能起到一個(gè)預(yù)防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少,所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g,就會(huì)危害人體健康。

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????劃!重!點(diǎn)!

????在馬鈴薯的薯塊中

????龍葵素本身就主要集中在表皮部分

????不過專家也提醒

????如果土豆變綠

????最好就不要食用了

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????但是為什么變綠的部分龍葵素含量就會(huì)高呢?是因?yàn)辇埧卦谕炼估锩娉尸F(xiàn)綠色嗎?

????郭華春補(bǔ)充道:“變綠的話是葉綠素,它不是龍葵素,但是我們看到土豆變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關(guān)性,它是受到了光的影響,然后在原位合成的?!?/p>

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????專家提醒:

????▽

????龍葵素在日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮,或沒注意土豆皮變綠或發(fā)芽,這樣即便煮熟,土豆皮中仍會(huì)存留著龍葵素。

????可以這樣處理變綠的土豆:

????◆發(fā)芽很少的土豆,徹底挖去芽和芽眼周圍的部分,去掉發(fā)綠的部分,還是可食用的。如果土豆發(fā)綠的面積較大,發(fā)芽的部位也很多,就應(yīng)該扔掉。

????◆切完土豆最好在水中多泡一會(huì),烹調(diào)時(shí)倒入一些食醋,都可以避免中毒。

?????注意!如果土豆出芽比較多,表皮發(fā)暗、發(fā)皺,切開之后發(fā)黑、發(fā)紫,還發(fā)苦,建議大家就直接扔掉吧,別舍不得哦~

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????三招辨別翻新老土豆

????▽

????◎一是看看孔,孔深的土豆要當(dāng)心;

????◎二是掐掐肉,硬硬的土豆不能買;

????◎三是搓搓皮,不掉皮的土豆也比較危險(xiǎn)。

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